成都酒店廚房設(shè)備的一些知識點(diǎn)

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為商用廚房設(shè)備是指適用于餐館、飯店、餐廳等餐飲場所，以及各大機(jī)關(guān)、學(xué)校、建筑工地食堂的大中型廚房設(shè)備。其特點(diǎn)是多種產(chǎn)品、規(guī)格、型號、功率、容量等各方面都遠(yuǎn)大于家用廚房設(shè)備，價(jià)格也相對較高。主要針對整體廚房，金屬部分全部采用不銹鋼。大致可以分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為購買商用廚房設(shè)備的注意要點(diǎn)：

　　1.廚具的配件有水槽、水龍頭、燃?xì)庠?、抽油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料柜等?？梢宰约嘿I，也可以請?jiān)O(shè)計(jì)師買，統(tǒng)籌考慮。

　　2.廚具的選購要注重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)耐磨、耐酸堿、防火、抗菌、防靜電。設(shè)計(jì)要考慮美觀、實(shí)用、方便的基本要求。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為商用廚房設(shè)備安裝要求：

　　1.廚房用具的安裝應(yīng)在廚房裝修和衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

　　2.廚房用具的安裝需要專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)并確保尺寸正確。以及廚具和櫥柜的水平(廚具下面有調(diào)節(jié)腳)。燃燒器和臺面的連接處用硅膠防水，防止漏水。

　　3.安全為主，檢查廚房五金件(合頁、拉手、橫桿)是否安裝牢固，懸掛式廚房是否安裝牢固。

　　4.廚房油煙問題，成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為油煙機(jī)的高度以用戶身高為準(zhǔn)，油煙機(jī)與灶臺的距離不能超過60cm。在安裝油煙機(jī)之前安裝櫥柜容易造成麻煩，所以盡量和櫥柜同時(shí)安裝。

　　5.廚房設(shè)備的驗(yàn)收。無明顯松動、前傾等質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備與基層的連接必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。并且廚具與基層墻體連接牢固。各種管線和檢查口的預(yù)留位置正確，間隙小于3mm。廚具干凈無污染，臺面、門扇符合設(shè)計(jì)要求。附件應(yīng)齊全，安裝牢固。

　　成都酒店廚房設(shè)備廠家認(rèn)為不銹鋼是鐵、鎳、錳和其他金屬的合金。因此，應(yīng)充分維護(hù)以下方面：

　　1.定期用濕布擦拭表面的污垢，然后用干布擦干。

　　2.避免醋、料酒等各種液體調(diào)味料灑在其表面。一旦發(fā)現(xiàn)，要用水洗干凈，晾干。

　　3.不要經(jīng)常來回移動爐灶、架子、烹飪機(jī)械等設(shè)備，尤其是使用滑動地板。

　　4.應(yīng)該經(jīng)常檢查不銹鋼爐灶是否有漏火現(xiàn)象。

　　5.和面機(jī)、切片機(jī)等烹飪機(jī)械要及時(shí)清洗。